Milhojas de cordero con cecina y queso brie
PROGRAMA: Cocina de fiesta
Ep: 11
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 kg de pierna y cuello de cordero
- 2 cebollas
- 500 ml de vino blanco
- 1 cabeza de ajo
- 200 g de lonchas de cecina
- 250 g de queso brie
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- 20 espárragos verdes
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En el capítulo 11 del programa de televisión Cocina de fiesta, Quique Barella prepara la receta de Milhojas de cordero con cecina y queso brie.
Salpimentar el cordero, enharinar y dorar en una cazuela con aceite de oliva. Reservar.
En ese mismo aceite dorar las cebollas y el ajo en juliana.
Incorporar el cordero, mojar con el vino blanco y reducir hasta evaporar el alcohol.
Añadir agua hasta cubrir, el tomillo y romero.
Cocinar hasta que esté bien tierno, unas 2 horas a fuego lento.
Colar, desmenuzar la carne y reducir la salsa.
En un molde rectangular montar el milhojas poniendo una capa de carne de cordero, otra capa de cecina y queso brie y terminar con otra de carne de cordero.
Prensar bien, tapar con film y enfriar en la nevera al menos 2 horas.
Una vez frío cortar en cuadrados de unos 10x10 cm y poner la salsa a punto de sal.
Pelar los espárragos y envolverlos en las láminas de cecina
Calentar los milhojas en el horno junto a los espárragos.
Emplatar colocando el milhojas en el centro del plato, salsear y acompañar con los paquetes de espárragos con cecina.
Decorar con una ramita de romero o tomillo.
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