Milhojas de cordero con cecina y queso brie
Cocina de fiesta      Ep: 11

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina de fiesta, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de fiesta
  • Episodio: 11

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 kg de pierna y cuello de cordero
  • 2 cebollas
  • 500 ml de vino blanco
  • 1 cabeza de ajo
  • 200 g de lonchas de cecina
  • 250 g de queso brie
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • 20 espárragos verdes
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta



En el capítulo 11 del programa de televisión Cocina de fiesta, Quique Barella prepara la receta de Milhojas de cordero con cecina y queso brie.

Salpimentar el cordero, enharinar y dorar en una cazuela con aceite de oliva. Reservar.


En ese mismo aceite dorar las cebollas y el ajo en juliana.


Incorporar el cordero, mojar con el vino blanco y reducir hasta evaporar el alcohol.


Añadir agua hasta cubrir, el tomillo y romero.


Cocinar hasta que esté bien tierno, unas 2 horas a fuego lento.


Colar, desmenuzar la carne y reducir la salsa.


En un molde rectangular montar el milhojas poniendo una capa de carne de cordero, otra capa de cecina y queso brie y terminar con otra de carne de cordero.


Prensar bien, tapar con film y enfriar en la nevera al menos 2 horas.


Una vez frío cortar en cuadrados de unos 10x10 cm y poner la salsa a punto de sal.


Pelar los espárragos y envolverlos en las láminas de cecina


Calentar los milhojas en el horno junto a los espárragos.


Emplatar colocando el milhojas en el centro del plato, salsear y acompañar con los paquetes de espárragos con cecina.


Decorar con una ramita de romero o tomillo.


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