Milhojas de cordero con cecina y queso brie
PROGRAMA: Cocina de fiesta      Ep: 11
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Salpimentar el cordero, enharinar y dorar en una cazuela con aceite de oliva. Reservar.

En ese mismo aceite dorar las cebollas y el ajo en juliana.

Incorporar el cordero, mojar con el vino blanco y reducir hasta evaporar el alcohol.

Añadir agua hasta cubrir, el tomillo y romero.

Cocinar hasta que esté bien tierno, unas 2 horas a fuego lento.

Colar, desmenuzar la carne y reducir la salsa.

En un molde rectangular montar el milhojas poniendo una capa de carne de cordero, otra capa de cecina y queso brie y terminar con otra de carne de cordero.

Prensar bien, tapar con film y enfriar en la nevera al menos 2 horas.

Una vez frío cortar en cuadrados de unos 10x10 cm y poner la salsa a punto de sal.

Pelar los espárragos y envolverlos en las láminas de cecina

Calentar los milhojas en el horno junto a los espárragos.

Emplatar colocando el milhojas en el centro del plato, salsear y acompañar con los paquetes de espárragos con cecina.

Decorar con una ramita de romero o tomillo.