Milhojas de brick con peras y crema de castañas
Cocina de familia T7      Ep: 154

En el capítulo 154 del programa de televisión Cocina de familia T7, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Milhojas de brick con peras y crema de castañas.

Lo primero que tenemos que hacer es pelar, cortar por la mitad y descorazonar 4 peras.

Elaboramos un almíbar con 100 ml de agua y 100 g de azúcar. Cocemos las peras en el almíbar pero sin dejar que se pongan muy blandas. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pintamos 6 hojas de masa brick con 50 g de mantequilla fundida y espolvoreamos azúcar glace por encima. Superponemos las masas de dos en dos. Sobre una bandeja apta para horno.

Horneamos a 180ºC hasta que queden doradas y crujientes.

En un bol con ayuda de unas varillas montamos 300 ml de nata y con cuidado la mezclamos con 250 g de puré de castañas dulces.

Cortamos las peras cocidas en rodajas finas.

Montamos nuestro plato intercalando capas de masa brick con crema de castañas con nata y con láminas de peras. Terminamos el montaje con una capa de masa brick.

Espolvoreamos azúcar glas y decoramos con unos marrons glacés y una onza de chocolate.

Servimos.

En este episodio de Cocina de familia T7, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar una Porrusalda de bacalao.