Migas con sangre encebollá y huevo
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Julio Fernández      Ep: 186
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, en una olla con un buen chorro de aceite, disponemos los 8 dientes de ajo y cocinamos para que el aceite se aromatice.

Por otro lado, en una cazuela con un chorrito de aceite, doramos un diente de ajo y cuando empiece a tomar color, añadimos la cebolla en juliana. Salamos y seguimos cocinando.

Cuando hayan pasado unos minutos y el aceite esté bien aromatizado, retiramos los ajos y los reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos la morcilla y el chorizo. Retiramos la carne y reservamos.

Seguidamente, agregamos el pan y removemos para que se empape bien del aceite hasta que la sartén quede seca. Retiramos del fuego, esperamos que se enfríe y trituramos ligeramente para hacer las migas más pequeñas. Las reservamos.

Una vez que la cebolla esté blandita, agregamos la pimienta, el laurel y el pimentón. Mezclamos bien.

Agregamos la sangre y regamos con el vino. Cuando el alcohol haya evaporado, añadimos el caldo y cocemos durante 15 minutos.

Por otro lado, hacemos el huevo. Para ello, forramos un bol pequeñito con papel film y añadimos unas gotitas de aceite y encima disponemos el huevo. Salamos y envolvemos el huevo haciendo una especie de paquetito. Anudamos y lo metemos en agua hirviendo durante 4 minutos.

Mientras, en una sartén con unas gotas de aceite, sofreímos las migas junto al chorizo, la morcilla y los ajos reservados.

Emplatamos las migas y disponemos encima la sangre encebollá.

Desenvolvemos el huevo, terminamos el plato con él y servimos.