Mi reinterpretación de la selva negra
PROGRAMA: Cocina con Blanca T6      Ep: 125
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 4

Comenzamos preparando el bizcocho de la Selva Negra. Para ello montamos las claras en un bol y añadimos el azúcar poco a poco.

Cuando estén firmes, incorporamos las yemas y el aceite e integramos todo.

Añadimos poco a poco la harina con el impulsor y el cacao.

Colocamos toda la mezcla en una bandeja con papel de horno y horneamos a 160ºC durante 16 minutos, con calor arriba y abajo y ventilador.

Para el coulis, ponemos en un cazo las cerezas con el azúcar y cocinamos a fuego medio durante otros 16 minutos aproximadamente.

Mientras todo está en marcha, preparamos las rocas de chocolate. Fundimos el chocolate al baño María e incorporamos la mantequilla.

Mezclamos con el muesli y vamos sacando pequeñas bolas sobre el papel de horno. Reservamos en la nevera para que endurezcan.

Por último, montamos la nata con el azúcar y reservamos la mitad. La otra mitad la ponemos en una manga pastelera.

Añadimos el cacao a la nata que habíamos montado y la ponemos en una manga pastelera.

Para montar la tarta, cortamos dos rectángulos iguales del bizcocho. Ponemos un bizcocho en la base del plato y cubrimos con una capa generosa de coulis de cerezas.

Colocamos el otro bizcocho encima y repetimos el proceso.

Decoramos con la nata y de nata de cacao, y por último, terminamos con las rocas de chocolate.