Merluza en salsa de puerros
PROGRAMA: Cocinamos contigo T4      Ep: 631
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Aurora propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Segovia.

Ponemos la merluza sobre papel film, salpimentamos y aderezamos con un chorrito de aceite y un poco de romero.

Enrollamos, cerramos bien y hacemos 3 agujeros con un cuchillo.

En una olla ponemos a hervir el caldo con el verde de puerro, ponemos dentro un bol al revés y colocamos encima la merluza.

Cocinamos entre 8-10 minutos.

En una sartén fundimos la mantequilla y mezclamos bien con la harina.

Rehogamos y dejamos enfriar esta mezcla en la nevera hasta que se solidifique.

Cortamos el puerro en tiras finas, pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite.

Ligamos el caldo con una cucharada de la velouté fría.

Servimos una base de la salsa de puerros, la merluza y el puerro frito por encima.

En este episodio de Cocinamos contigo t4, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Marmitako.