Merluza con falsas angulas y gambas al horno
Cocinamos contigo T7 Ep: 718
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, Celebraciones.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo T7
- Episodio: 718
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de merluza
- 125 g de sucedáneo de angulas
- 125 g de gambas peladas
- 1 cebolla
- 1 chorrito de brandy
- 150 g de mayonesa
- 2 yemas de huevo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
En el capítulo 718 del programa de televisión Cocinamos contigo T7, Sergio Fernández prepara la receta de Merluza con falsas angulas y gambas al horno.
Pilar Hijazo propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Zaragoza.
Troceamos los lomos de merluza y reservamos. Hacemos un sofrito de cebolla, gambas y sucedáneo de angulas.
Ponemos la merluza en una sartén con aceite caliente y por la parte de la piel, añadimos un chorrito de brandy y tapamos para que se evapore el alcohol.
Incorporamos las yemas de huevo a la mayonesa.
Ponemos el sofrito sobre la merluza con el sucedáneo de angulas y las gambas.
Cubrimos con mayonesa.
Después la metemos al horno a 250º durante 4 minutos, gratinamos. Decoramos con eneldo, rabanitos o brotes verdes. Servimos.
En este episodio de Cocinamos Contigo, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Mejillones al vapor.
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