Menestra de verduras al cava
PROGRAMA: De Verdad Verduras      Ep: 13
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, lavamos y pelamos las verduras.

Cortamos todas las verduras en bastoncitos, menos la coliflor que la cortamos en bouquets.

A continuación, blanqueamos la coliflor en agua hirviendo y sal hasta que quede al dente. Refrescamos en agua con hielo y reservamos.

En el aceite de oliva, ponemos a rehogar el ajo y el jamón ibérico en taquitos. Vamos agregando todas las verduras (menos la coliflor que hemos reservado anteriormente); las más duras al principio y las más tiernas al final, lo último que añadimos son los guisantes.

Cuando estén todas las verduras salteadas incorporamos un poco de harina. Rehogamos para quitarle el sabor a crudo.

Seguidamente, añadimos la salsa de tomate y el pimentón, damos unas vueltas y agregamos el cava. Dejamos reducir.

Una vez reducido el cava, añadimos el fondo de ave y el azafrán. Cuando empiece a cocer, añadimos un poco de nata.

Finalmente incorporamos la coliflor. Cocemos otros 3 minutos más y ponemos a punto de sal.

Por último, emplatamos en cazuelitas de barro o un plato sopero y decoramos al gusto.