Melocotones rellenos
PROGRAMA: Canal Cocina te pasa el delantal      Ep: 11
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En una olla hervimos agua con una cucharada de sal, cuando llegué a ebullición colocamos los 8 langostinos durante 3 minutos o hasta que suban a la superficie. Limpiar y reservar.

Para el almíbar: Calentar en una olla 100 ml de agua y 200 g de azúcar, hasta obtener un almíbar.

Pelar y cortar a la mitad los 4 melocotones. Retirar el carozo y colocar en una olla, añadir el almíbar y cocinar durante unos minutos, es importante que queden firmes. Dejar reposar durante 3 horas.

Para la mayonesa: En un vaso licuador colocamos el aceite, un chorro de vinagre, 1 huevo y sal, procesar hasta obtener una mayonesa cremosa. Separa en un bol un poco de mayonesa, kétchup y mostaza. Mezclar hasta que quede una salsa rosada.

Lavar, escurrir y cortar la lechuga en trozos pequeños. Bañar con salsa rosa.

Cortar los 4 palitos de mar y los langostinos.

Montaje: En un plato cortar la base de los melocotones para que no se deslicen, rellenar con la lechuga y la salsa rosa, los palitos de mar y los langostinos. Decorar con Mayonesa y Caviar.

Receta propuesta por Lola.