Mejillones en escabeche de canela y miel
PROGRAMA: Dando la lata      Ep: 20
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Rehogamos en la mitad del aceite de girasol, la cebolla y el puerro hasta que estén bien sudados.

Añadimos el resto del aceite y aromatizamos con el laurel, las pimientas, el enebro, la canela, las pieles de cítricos y la hierbaluisa.

Cocemos unos 15 minutos.

Incorporamos el vinagre de manzana y cocemos 1 minuto más.

Dejamos infusionar 1 día.

Agregamos la miel en cantidad necesaria para contrarrestar la acidez del escabeche.

Abrimos la lata de mejillones, escurrimos el líquido y los mezclamos con nuestro escabeche.