Pedro Suquia

Mejillones entomatados al albariño con arroz frito, vainas y jamón ibérico

INGREDIENTES PRINCIPALES

Ingredientes para 1 persona:
Para los mejillones entomatados:
Mejillones de roca.
Salsa de tomate.
Ajo.
Cebolla.
Pimiento verde.
Perejil.
Laurel.
Albariño.
Para el arroz frito:
Arroz.
Judías verdes.
Jamón ibérico.
Zanahoria.

Preparación de la receta

- Ponemos a hervir el arroz.
- Picamos pimiento verde, ajo, cebolleta y lo pochamos en una cazuela con una pizca de aceite. A esta cazuela le añadimos albariño, salsa de tomate y una hoja de laurel dejándolo a hervir 10 minutos.
- Limpiamos los mejillones y los ponemos en agua a hervir hasta que se abran. Cuando lo hagan, les quitamos la mitad de la concha y los añadimos a la salsa de tomate.
- Cortamos judías verdes, zanahorias, y dejamos de hervir el arroz para freírlo en el WOK.
- Tostamos el jamón ibérico en el horno unos minutos y luego lo trituramos junto con el perejil.
- Emplatamos el arroz con verduras del WOK y los mejillones entomatados.