Medallones de atún a la siciliana
PROGRAMA: Cocina Italiana
Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de atún fresco
- 100 g de cebolla
- 50 g de apio
- 80 g de tomate
- 15 g de alcaparras
- 15 g de aceitunas negras
- 100 g de berenjenas
- 25 g de piñones
- 15 g de pasas
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
- 15 g de azúcar
- Sal
- Caramelo de aceto balsámico
- 3 hojas de albahaca
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, picamos muy finos la cebolla y el apio.
Rehogamos la cebolla en una sartén con aceite.
Añadimos el apio y, a los 5 minutos, incorporamos el tomate.
Freímos aparte las berenjenas cortadas en rodajas y las incorporamos al sofrito anterior.
Escurrimos las alcaparras y las aceitunas negras sin hueso y las añadimos a la mezcla.
Pasado medio minuto, echamos las 2 cucharadas soperas de vinagre, los 15 g de azúcar y dejamos que cueza.
Agregamos por último las pasas y los piñones.
Corregimos de sal y lo ponemos a cocer todo al baño María.
Salpimentamos el bonito, lo pintamos de aceite y lo pasamos vuelta y vuelta por la plancha.
Colocamos el atún en el plato acompañado por la "farsa" siciliana. Le ponemos unas hojas de albahaca picadas por encima.
