Medallones de atún a la siciliana
PROGRAMA: Cocina Italiana      Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, picamos muy finos la cebolla y el apio.

Rehogamos la cebolla en una sartén con aceite.

Añadimos el apio y, a los 5 minutos, incorporamos el tomate.

Freímos aparte las berenjenas cortadas en rodajas y las incorporamos al sofrito anterior.

Escurrimos las alcaparras y las aceitunas negras sin hueso y las añadimos a la mezcla.

Pasado medio minuto, echamos las 2 cucharadas soperas de vinagre, los 15 g de azúcar y dejamos que cueza.

Agregamos por último las pasas y los piñones.

Corregimos de sal y lo ponemos a cocer todo al baño María.

Salpimentamos el bonito, lo pintamos de aceite y lo pasamos vuelta y vuelta por la plancha.

Colocamos el atún en el plato acompañado por la "farsa" siciliana. Le ponemos unas hojas de albahaca picadas por encima.