Marmitako de bonito
PROGRAMA: Canal Cocina te pasa el delantal
Ep: 1
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 8
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 kg de bonito trozado en el sentido de la veta
- 2 cabezas y espinas de bonito
- 6 patatas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 2 puerros grandes
- 5 pimientos choriceros
- 6 hojas de laurel
- guindillas
- sal
Preparación de la receta
En el capítulo 1 del programa de televisión Canal Cocina te pasa el delantal, Canal Cocina prepara la receta de Marmitako de bonito.
Para él fume: Marcar en una sartén las cabezas y espinas de bonito con un chorro de aceite de oliva. Lavar y cortar los puerros, en trozos grandes.
Colocarlos en una cacerola con agua, junto con las hojas de laurel, las cabezas y espinas de bonito, a fuego medio hasta que hierva.
Pelar e hidratar en agua 5 pimientos choriceros, luego de 4 horas en remojo retirar y quitar con una cuchara la carne.
Lavar y cortar los pimientos verde y rojo, pelar y cortar las cebollas. Rehogamos todas las verduras en una sartén con aceite de oliva y una pisca de sal. Una vez listas las verduras, colocarlas en un vaso licuador y procesar hasta obtener un puré.
Pelar y escachar las patatas. En un sartén hondo saltear las patatas, en aceite de oliva, incorporar la pulpa de los pimientos choriceros, el puré de las verduras, las guindillas y el caldo del fume. Hervir hasta que estén las patatas.
Pisar algunas patatas para darle consistencia, por último, incorporar el bonito cortado en cubos medianos y las almejas hasta que esté listo.
Servir en cazuelas individuales acompañado de pan.
Receta propuesta por María de los Ángeles.
