Marmitako
PROGRAMA: Quique al cubo T2      Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Limpiamos el bonito y lo cortamos en trozos regulares.

Picamos el ajo y cortamos la cebolla y el pimiento verde en trozos de 1 cm.

Pelamos y chascamos las patatas.

En una cazuela con aceite de oliva rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento.

Cuando las verduras estén bien sofritas, añadimos la carne de pimiento choricero y el tomate pera picado para hacer el sofrito.

Incorporamos el laurel y el vino blanco y reducimos.

Añadimos las patatas chascadas y removemos.

Mojamos con el fumet de pescado caliente y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente hasta que las patatas estén casi cocinadas.

Incorporamos el bonito, ponemos a punto de sal y cocinamos 2 minutos más hasta que el bonito esté en su punto, agitando la cazuela sin remover con la cuchara para no romper el pescado.