Marmitako Por: Quique Barella
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales

800 g bonito

4 patatas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

80 ml de vino blanco

2 cucharadas de carne de pimiento choricero

1 hora de laurel

1 l de fumet de pescado

2 tomates pera maduro

  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos el bonito y lo cortamos en trozos regulares.

  3. Picamos el ajo y cortamos la cebolla y el pimiento verde en trozos de 1 cm.

  4. Pelamos y chascamos las patatas.

  5. En una cazuela con aceite de oliva rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento.

  6. Cuando las verduras estén bien sofritas, añadimos la carne de pimiento choricero y el tomate pera picado para hacer el sofrito.

  7. Incorporamos el laurel y el vino blanco y reducimos.

  8. Añadimos las patatas chascadas y removemos.

  9. Mojamos con el fumet de pescado caliente y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente hasta que las patatas estén casi cocinadas.

  10. Incorporamos el bonito, ponemos a punto de sal y cocinamos 2 minutos más hasta que el bonito esté en su punto, agitando la cazuela sin remover con la cuchara para no romper el pescado.