Magras con tomate, patatas encebolladas y huevo a la plancha

- Les hacemos un corte en cruz a los tomates en ambos extremos y los introducimos en agua hirviendo para que se ablande la piel. Después de un minuto los sacamos a agua fría y los pelamos.
- Pochamos abundante cebolleta picada con un poco de aceite. Lavamos las patatas, las cortamos en rodajas sin pelarlas y las añadimos a la cebolleta pochada con algo de perejil picado.
- Trituramos los tomates pelados y calentamos la salsa de tomate obtenida en una cazuela.
- Freímos el huevo con una gota de aceite.
- Por último freímos el jamón en una sartén añadiendo la salsa de tomate.
- Emplatamos las patatas encebolladas con el huevo y las magras con tomate.