Lubina con trompetas de la muerte a la hierbabuena
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 221
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 filete de lubina sin espinas
- 200 g de trompetas de la muerte
- Hierbabuena fresca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Vinagre de jerez
- 1 pizca de azúcar glass
- ½ Tomate
- 1 puñado de anacardos
Preparación de la receta
Antes de empezar a cocinar, ponemos a hidratar las trompetas de la muerte.
Para comenzar, escurrimos las trompetas y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimentamos.
Picamos hierbabuena y la cocinamos con las trompetas. Regamos con unas gotas de vinagre de Jerez y el azúcar glass y damos unas vueltas.
Por otro lado, le hacemos unos cortes diagonales a la lubina, la salamos y la cocinamos en una sartén con un chorro de aceite primero por el lado de la carne.
Emplatamos unas rodajas de tomate y las trompetas. Terminamos con la lubina.
Decoramos con un puñado de anacardos y una hoja entera de hierbabuena.
Servimos.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Tarta de calabacín que prepara Julius en este capítulo.
