Lubina rellena de falsas angulas
PROGRAMA: Cocinamos contigo T3      Ep: 556
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

José Cueva propone esta receta al cocinero Setio Fernández desde Madrid.

En una sartén con aceite rehogamos los champiñones en láminas y añadimos la mitad de las sucedáneo de angulas, el jamón picado, las hierbas y las gambas.

Sazonamos y retiramos a un bol.

Enharinamos el sucedáneo de angulas y las freímos en aceite.

Sacamos filetes de lubina y cortamos cada filete en tres. Salpimentamos.

Rellenamos 3 filetes con la mezcla de la sartén y tapamos con los otros 3 filetes.

Podemos cocinarlos de dos formas.

La primera consiste en meter en el horno con un chorrito de vino a 200º durante 10 minutos.

Para la segunda en una sartén con aceite doramos la lubina por los dos lados y mojamos con un poco de vino.

Servimos la lubina y acompañamos con el sucedáneo de angulas fritas, un poco de jamón crujiente y perejil.

En este episodio de Cocinamos contigo T3, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Ajoblanco con gambas y dátiles.