Lubina de pimiento amarillo y regalíz

En primer lugar, filetamos la lubina y le quitamos las espinas. Cocinamos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite

Por otro lado, limpiamos los pimientos y los cocemos junto a dos dientes de ajo. Los escurrimos y los trituramos junto con el aceite. Salpimentamos.

Después, ponemos a cocer los espárragos. 

Seguidamente, cortamos el puerro en juliana y lo freímos en una sartén con aceite. 

Emplatamos la lubina y acompañamos con los pimientos regados con aceite de cilantro.

Salseamos con el aceite de pimiento amarillo y unas tiras de pastsa de regalíz.

Decoramos con puerro frito y servimos.