Lubina de pimiento amarillo y regalíz Por: Pedro Larumbe
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de lubina limpia
2 Pimientos amarillos
2 dientes de ajo
150 ml de aceite de oliva
8 Espárragos verdes
1 Puerro
Pasta de regaliz
Aceite de cebollino
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, filetamos la lubina y le quitamos las espinas. Cocinamos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite

  3. Por otro lado, limpiamos los pimientos y los cocemos junto a dos dientes de ajo. Los escurrimos y los trituramos junto con el aceite. Salpimentamos.

  4. Después, ponemos a cocer los espárragos. 

  5. Seguidamente, cortamos el puerro en juliana y lo freímos en una sartén con aceite. 

  6. Emplatamos la lubina y acompañamos con los pimientos regados con aceite de cilantro.

  7. Salseamos con el aceite de pimiento amarillo y unas tiras de pastsa de regalíz.

  8. Decoramos con puerro frito y servimos.