Lubina estofada al tomillo

En primer lugar, cortamos y rehogamos la patata.

Incorporamos la cebolla y el pimiento verde.

Añadimos la lubina, sazonamos y horneamos todo junto durante 10 minutos.

Sacamos el pescado del horno, le añadimos las aceitunas y le damos un último hervor.

Presentamos el plato con una base vegetal y encima la lubina con un cordón de salsa de pimiento rojo.