Lomo de salmón con patatas, verduras y bimi
La abuela Lolita      Ep: 14

En el capítulo 14 del programa La abuela Lolita la cocinera Dolores Valcárcel nos ensaña a preparar una receta de Lomo de salmón con patatas, verduras y bimi.

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno y precalentarlo a 200ºC.

En una bandeja apta para hornos, colocamos 3 patatas cortadas en rodajas finas. Si quieres saber cómo evitar que le salgan raíces a las patatas no te pierdas este truco de la abuela Lolita.

Ponemos encima de las patatas dos chalotas picadas, un diente de ajo y perejil picado. Condimentamos con sal gruesa y pimienta molida y regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra, medio vaso de vino rosado y un vaso de caldo de pescado.

Introducimos la bandeja en el horno y dejamos hornear durante 15 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo colocamos encima 4 lomos de salmón, salpimentamos y regamos por encima con un poco de aceite de oliva virgen extra cada lomo. Volvemos a hornear durante 6 minutos más o menos. Para saber si el pescado está fresco no te pierdas este truco de la abuela Lolita.

Mientras, preparamos las verduras maceradas. Para ello, cocemos en agua y sal un puerro, una zanahoria y un manojo de bimi durante un minuto.

Escurrimos las verduras y secamos. Reservamos en un bol con 3 cucharadas de tomate picado y maceramos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y zumo de un limón.

Cuando los lomos de salmón estén en su punto, los retiramos del horno y servimos junto con las verduras y las patatas.

En este capítulo de La abuela Lolita, nuestra cocinera Dolores Valcárcel también nos enseña a preparar una receta de Sopa de pollo y lentejas.