Lomo a la crema de pedro ximÉnez

En una sarten con aceite de oliva se fríe el lomo (que quede doradito) y se reserva.

En ese mismo aceite se pone el puerro, pimiento rojo y verde y los ajos (todo en trozos muy pequeños) cuándo esté se le echa el vino blanco.

Se deja que evapore el alcohol, echándole a continuación el Pedro Ximénez. Dejar que reduzca el alcohol también y echar la nata, las especias y dejar espesar.

Todo este sofrito se pasa por la batidora y se le añade el lomo y se deja cocer 5 minutos para que hierva todo junto.

Apartar un poco de salsa por si alguien quisiera añadirse mas.