Lomitos de salmón a la plancha con espárragos verdes
Cocinamos contigo Ep: 322
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: Celebraciones, Pija, Primera cita.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
- Episodio: 322
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 700 g de salmón fresco en lomos
- 16 espárragos verdes
- 8 tomates secos en aceite
- 1 yogur griego
- 4 hojas de salvia
- 4 hojas de estragón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- ½ limón en zumo
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es filetear el lomo de salmón. Cocinar los filetes de salmón vuelta y vuelta a la plancha. Salpimentar.
Hacer un aliño con yogur, el estragón picado, los tomates secos, unas gotas de limón, una cucharada de aceite, sal y pimienta.
Por otro lado, trabajamos los espárragos. Quitar la parte dura, cortar en láminas a lo largo, como si fuesen tallarines y los blanqueamos. Después los salteamos en una sartén con una gota de aceite.
Seguidamente, disponer en el plato el aliño de yogur, sobre él los filetes de salmón y coronar con los espárragos, algún tomate seco y un poco de salvia y estragón.
Servir.
Receta propuesta por Lucía Catena
Trucos
Si los tomates secos no los compramos ya rehidratados y en aceite, tendremos que hidratarlos nosotros en agua caliente, partir y meter en aceite.
Para hacer los tallarines de espárrago, es más fácil si utilizamos un pelador.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
