Lomitos de salmón a la plancha con espárragos verdes Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, Pija, Primera cita,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
700 g de salmón fresco en lomos
16 espárragos verdes
8 tomates secos en aceite
1 yogur griego
4 hojas de salvia
4 hojas de estragón
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
½ limón en zumo
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es filetear el lomo de salmón. Cocinar los filetes de salmón vuelta y vuelta a la plancha. Salpimentar.

  3. Hacer un aliño con yogur, el estragón picado, los tomates secos, unas gotas de limón, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

  4. Por otro lado, trabajamos los espárragos. Quitar la parte dura, cortar en láminas a lo largo, como si fuesen tallarines y los blanqueamos. Después los salteamos en una sartén con una gota de aceite.

  5. Seguidamente, disponer en el plato el aliño de yogur, sobre él los filetes de salmón y coronar con los espárragos, algún tomate seco y un poco de salvia y estragón.

  6. Servir.

  7. Receta propuesta por Lucía Catena