Llámparas
Los fogones tradicionales T19      Ep: 308

Quinita nos va a deleitar con un sabroso guiso de llámparas desde la Comarca de la Sidra en Asturias.

Ponemos un cazo de agua hirviendo e introducimos las llámparas moviéndolas para que se vayan despegando. 

Vamos separando las lapas del cascarón. Una vez que estén molusco y caparazón separado colamos el agua y la reservamos para la salsa.

En otra cazuela echamos un chorreón de aceite y le añadimos la guindilla y los ajos pelados y cortados. En esta misma cazuela también añadimos la cebolla en trozos.

Lavamos los pimientos rojos y verdes y los cortamos a la mitad. Usamos de cada pimiento una mitad y la cortamos en trocitos y los introducimos en la cazuela con la cebolla y el ajo.

Salamos las verduras de la cazuela y las dejamos pochar a fuego lento. Removemos para evitar que se nos pegue. 

En un cazo ponemos agua a hervir para hacer huevos duros. Cuando estén listos los pelamos. 

Empezamos a cortar el jamón a trozos y picamos el chorizo también.

Echamos el jamón y el chorizo a la cazuela que está al fuego para que vayan soltando sus jugos. Añadimos un poco de salsa de tomate casero y echamos un poco de pimentón agridulce para que coja color. Seguimos removiendo para que no se queme.

A continuación, echamos un vaso de vino blanco a la cazuela y un poco de sal. Lo dejamos cociendo para que se mezclen los sabores.

Sacamos la cazuela del fuego e introducimos las lapas observando que el caldo de la cazuela no esté hirviendo pero si caliente. Removemos. 

A la cazuela le echamos un poco del caldo que habíamos reservado cuando cocinamos las lapas. 

Cuando emplatamos el guiso de la cazuela en el plato añadimos unas tiras de pimientos morrones y el huevo duro en rodajas.

En este episodio de Los fogones tradicionales T19 también nos enseñan a preparar las receta de Tarta de manzana.