Lentejas verdes con setas y foie
La cuchara de Carmen      Ep: 7

Picar la cebolla. Limpiar el puerro, retirando la parte verde y lavándolo bien bajo el grifo, y cortar en 4 piezas.

Poner una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen y pochar la cebolla hasta dorar ligeramente.

Limpiar las y setas y rehogar con la cebolla durante unos 4-5 minutos a fuego medio.

Añadir el caldo de verduras, la rama de romero y llevamos a ebullición.

Incorporar las lentejas y el puerro troceado.

Cocer, con la tapa, durante unos 40 minutos.

Pelar y trocear la zanahoria en pequeños dados. Trocear también el calabacín.

Cuando falten unos 5 minutos de cocción  añadir la sal, las zanahorias y el calabacín cortado en cuadraditos. Las verduras tienen que quedar al dente y coloridas.

Cuando vayamos a servir, marcar -vuelta y vuelta- los escalopes de foie en una sartén antiadherente muy caliente.

Servir cada ración de lentejas con un trozo de puerro y un escalope de foie. Espolvorear con sal en escamas y decorar con una rama de romero