Lenguado relleno de tapenade y crema de queso
PROGRAMA: Pescados y Mariscos
Ep: 13
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 g de aceitunas negras troceadas
- 1 Lenguado muy grande
- Para el tapenade:
- 1 lata de anchoas
- 7 Alcaparras
- 1 lata de aceitunas negras
- 1 limón en zumo
- Aceite de oliva
- Para la crema de queso ahumado:
- 300 g de nata
- 150 g de leche
- 300 g de queso ahumado
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, preparamos el tapenade. Para ello, trituramos las anchoas, las alcaparras, las aceitunas, el zumo y un chorro de aceite hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos.
Calentamos la leche con la nata, retiramos del fuego y añadimos el queso troceado. Salpimentamos, trituramos, colamos y reservamos.
A continuación, cortamos el lenguado en raciones y lo marcamos a la plancha con un poco de aceite. Separamos los lomos con cuidado y reservamos.
Emplatamos disponiendo el tapenade encima de uno de los lomos y cubrimos con otro. Terminamos con la crema de queso y con las aceitunas troceadas.
Servimos.
