Lenguado con habitas y salsa de naranja
PROGRAMA: Cocina con Blanca T5
Ep: 5
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lenguados grandes
- 4 naranjas
- 50 g de mantequilla
- 400 g de habitas
- 1 chalota
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 ramas de eneldo fresco
- 4 cucharadas soperas de crème fraîche
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En el capítulo 5 del programa de televisión Cocina con Blanca T5, Blanca Mayandía prepara la receta de Lenguado con habitas y salsa de naranja.
En un cazo ponemos a reducir el zumo de las naranjas y la piel rallada de dos de ellas. Debemos dejarlo reducir a la mitad. Introducimos la mantequilla y sazonamos.
Pincelamos los lenguados con aceite de oliva, sazonamos y los envolvemos en papel de horno.
Los cocinamos en una plancha o sartén bien caliente, 3 minutos por cada lado aproximadamente.
En una sartén caliente con aceite doramos la chalota picada. Incorporamos las habitas y doramos. Añadimos un chorrito de agua, bajamos la temperatura y tapamos. Cocinamos unos 7 minutos. Sazonamos.
Sazonamos la crème fraîche e incorporamos el eneldo picado.
Servimos una cama de habitas, el lenguado encima, salseamos con la naranja y ponemos encima la crème fraîche.
