Lenguado a la naranja

En primer lugar, fileteamos el lenguado y sazonamos los filetes.

Los doramos en la plancha vuelta y vuelta con aceite de oliva.

Ponemos a reducir el litro de zumo de naranja hasta que quede una cuarta parte. Lo dejamos enfriar.

Una vez frío, vamos añadiendo el aceite de girasol poco a poco y montándolo con la batidora como si fuera una mayonesa y quede una textura cremosa.

Servimos el lenguado con la crema de naranja.