Lenguado a la naranja Por: César Ruiz & Paloma Marín
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 Lenguados
Aceite de oliva
Sal
1 l de zumo de naranja
1 vaso de aceite de girasol
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, fileteamos el lenguado y sazonamos los filetes.

  3. Los doramos en la plancha vuelta y vuelta con aceite de oliva.

  4. Ponemos a reducir el litro de zumo de naranja hasta que quede una cuarta parte. Lo dejamos enfriar.

  5. Una vez frío, vamos añadiendo el aceite de girasol poco a poco y montándolo con la batidora como si fuera una mayonesa y quede una textura cremosa.

  6. Servimos el lenguado con la crema de naranja.