Lasaña light de calabaza y piñones
PROGRAMA: Fácil y resultón T9      Ep: 177
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el episodio 177 del programa Fácil y Resultón T9, el cocinero Gonzalo D'Ambrosio prepara una receta de Lasaña light de calabaza y piñones.

Precalentamos el horno a 160ºC.

En primer lugar, ponemos en un bol a remojo en agua 80 g de piñones y reservamos hasta el final.

Lavamos y cortamos 2 calabazas grandes alargadas lo más finas posible. Esta será nuestra "masa", por lo que debe quedar del grosor de la masa de lasaña que uses habitualmente.

Seguidamente, cortamos 1 paquete de espinacas crudas y mezclamos con 300 g de queso ricota. Salpimentamos.

Cortamos 3 tomates en rodajas y reservamos.

En un molde engrasado con mantequilla o harina, ponemos una capa de calabaza, otra de tomate, calabaza, la mezcla de queso ricota, calabaza, jamón york y así hasta llegar hasta arriba. Vamos salpimentando entre capa y capa.

En una olla, derretimos 30 g de mantequilla y cocinamos en ella 30 g de harina de trigo durante un minuto.

Agregamos de golpe 500 ml de leche fría y removemos sin parar hasta que la mezcla hierva durante dos minutos.

Salpimentamos y agregamos un toque de nuez moscada.

Sacamos los piñones que teníamos a remojo y los secamos.

Vertemos esta mezcla por encima de la lasaña y espolvoreamos con 200 g de queso mozzarella y los piñones ya secos.

Llevamos al horno y cocinamos durante una hora a 160ºC.

Mientras se hace la lasaña, vamos a hacer una capa de parmesano crujiente para decorar.

En una bandeja con papel de horno ponemos 150 g de tiras de queso parmesano rallado e intercalamos con piñones ya secos.

Ponemos papel por encima y otra bandeja y llevamos al horno durante 4-5 minutos hasta que se derrita el queso. Retiramos y ya tenemos un crujiente de parmesano que nos servirá de decoración comestible para el plato terminado.

Servimos la lasaña con los crujientes de parmesano.

En este episodio de Fácil y resultón T9 el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Galletas de canela y dulce de leche con leche merengada.