Lasaña de berenjena desaliñada
Jamie Oliver Veg      Ep: 4

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina vegetariana.
  • Ambiente: A diario, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 6
  • Programa: Jamie Oliver Veg
  • Episodio: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 3 berenjenas grandes
  • 3 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 manojo de salvia fresca (30 g)
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1 limón
  • 2 latas de 400g de tomate ciruela de calidad
  • 80 g de queso cheddar maduro
  • 80 g de queso parmesano
  • 300 g de hojas de lasaña fresca
  • 50 g de almendras blanqueadas

Preparación de la receta



En el capítulo 4 del programa de televisión Jamie Oliver Veg, Jamie Oliver prepara la receta de Lasaña de berenjena desaliñada.

Comenzamos cortando los extremos de las berenjenas, y las cortamos por la mitad.  A continuación, las colocamos en una cacerola poco profunda y añadimos 250 ml de agua y cocemos a fuego medio.


Pelamos y picamos en cuartos las cebollas añadiéndolas a la cacerola. Dejamos cocer junto a las berenjenas durante 20 minutos tapando la cacerola apta para horno.


Mientras tanto, partimos 6 dientes de ajo. Y rallamos un poco de cáscara de limón.


Precalentamos el horno a 200ºC.  


Retiramos la tapa de la cacerola. Cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado, desplazamos las verduras hacia los lados y agregamos tres cucharadas de aceite de oliva en el centro de la cazuela. Añadimos el chile seco, la ralladura de limón, el ajo y la mitad del manojo de salvia lavado.  


A continuación, agregamos las latas de tomate. Estrujamos los tomates con las manos. Rellenamos las 2 latas de tomate de agua y las vertemos en la cazuela.


Cocemos de nuevo durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Impregnamos las hojas de salvia sobrantes en aceite de oliva para elaborar un crocante.


Machacamos 50 g de almendras para aportar más textura al plato.


Retiramos la cacerola del fuego. Rallamos los quesos, los mezclamos y los añadimos a las verduras removiendo bien.


Agregamos las laminas de lasaña despedazadas a la cacerola de las verduras y mezclamos para que los ingredientes queden bien incorporados. Seguidamente, esparcimos las almendras junto a las hojas de salvia impregnadas en aceite y horneamos durante 25 min.


Para acompañar preparamos una ensalada verde a partir de lechuga. La aderezamos con zumo de limón, una pizca de sal y aceite de oliva.


© Jamie Oliver Enterprises Ltd (2019 Jamie Oliver Veg)


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