Cocina la receta Lasaña a la boloñesa de Fabio Morisi

Lasaña a la boloñesa
PROGRAMA: Pasta Gansa Ep: 24
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

500 g de pasta seca (para lasaña)
150 g de queso parmesano reggiano
Para la bechamel:
100 g de mantequilla
100 g de harina
1000 ml de leche
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal
Para la salsa de carne:
120 g de apio
120 g de zanahoria
120 g de cebolla
600 g de ternera triturada
50 g de aceite de oliva
20 g de sal gorda
100 g de salchichas
20 g de hongos boletus secos
200 ml de vino tinto
1200 g de tomate triturado de lata
Laurel
Romero
Salvia

Preparación de la receta

Primero tenemos que hacer la salsa de carne. Rehogamos con aceite en un puchero todas las verduras picadas y añadimos la carne y la salchicha. Dejamos que sude unos instantes.

Salamos y se añadimos un ramillete de especias.

Bañamos con el vino y dejamos evaporar.

Vertemos el tomate y los hongos boletus rehidratados en agua templada.

Dejamos cocer durante 40 minutos y ponemos a punto de sal.

Aparte, elaboramos la bechamel: calentamos la leche por un lado, mientras en un puchero pequeño fundimos la mantequilla y añadimos la harina.

Dejamos dorar unos instantes y seguidamente, vertemos la leche caliente. Movemos con unas varillas de forma constante. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Cocemos las láminas de pasta en abundante agua con sal.

Colocamos en una placa las placas de pasta, luego la bechamel y la salsa de carne por último.

Añadimos un poco de queso y repetimos la operación 4 veces. Terminamos con el queso y lo introducimos en el horno caliente a 180º C durante 25 ó 30 minutos.