Lasaña a la boloñesa
PROGRAMA: Pasta Gansa
Ep: 24
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de pasta seca (para lasaña)
- 150 g de queso parmesano reggiano
- Para la bechamel:
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1000 ml de leche
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
- Para la salsa de carne:
- 120 g de apio
- 120 g de zanahoria
- 120 g de cebolla
- 600 g de ternera triturada
- 50 g de aceite de oliva
- 20 g de sal gorda
- 100 g de salchichas
- 20 g de hongos boletus secos
- 200 ml de vino tinto
- 1200 g de tomate triturado de lata
- Laurel
- Romero
- Salvia
Preparación de la receta
Primero tenemos que hacer la salsa de carne. Rehogamos con aceite en un puchero todas las verduras picadas y añadimos la carne y la salchicha. Dejamos que sude unos instantes.
Salamos y se añadimos un ramillete de especias.
Bañamos con el vino y dejamos evaporar.
Vertemos el tomate y los hongos boletus rehidratados en agua templada.
Dejamos cocer durante 40 minutos y ponemos a punto de sal.
Aparte, elaboramos la bechamel: calentamos la leche por un lado, mientras en un puchero pequeño fundimos la mantequilla y añadimos la harina.
Dejamos dorar unos instantes y seguidamente, vertemos la leche caliente. Movemos con unas varillas de forma constante. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
Cocemos las láminas de pasta en abundante agua con sal.
Colocamos en una placa las placas de pasta, luego la bechamel y la salsa de carne por último.
Añadimos un poco de queso y repetimos la operación 4 veces. Terminamos con el queso y lo introducimos en el horno caliente a 180º C durante 25 ó 30 minutos.
