Kokotxas de bacalao al pil pil
PROGRAMA: Sabor de Hogar      Ep: 4
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Desalamos las kokotxas en agua fría durante 6 horas.

Limpiamos las kokotxas y quitamos restos de pieles.

Laminamos los ajos y cortamos las guindillas en rodajas.

Freímos en abundante aceite, añadimos perejil y reservamos.

Colocamos las kokotxas sazonadas en el aceite tibio en el que hemos frito los ajos y las guindillas y mantenemos a fuego muy suave dejando que vayan soltando la gelatina y moviendo al mismo tiempo.

Cuando comience a ligar la salsa añadimos los ajos y la guindilla y un puñado de perejil picado.

Servimos.

En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Migas con papillote de sardinas.