Judiones con guindillas y piparras en tempura
PROGRAMA: Cocinamos contigo T4      Ep: 609
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Juani González propone esta receta a nuestro cocinero desde Segovia.

Dejamos en remojo una noche entera los judiones.

Ponemos a cocer los judiones con agua fría. Agregamos la oreja, la panceta, el chorizo, dos dientes de ajo y el laurel.

Cubrimos de agua.

Dejamos cocer durante 3 horas.

Hacemos un sofrito con el resto de los ajos y la cebolla picada.

Añadimos la harina y pimentón y mezclamos bien.

Añadimos este sofrito al guiso.

Dejamos que de un hervor.

Mezclamos la harina de tempura con agua fría hasta que se forme una pasta ligera.

Pasamos las piparras y las guindillas por la tempura y freímos en una sartén con aceite.

Servimos los judiones y acompañamos con la tempura.

En este episodio de Cocinamos contigo T4, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Steak tartar de potro.