Jambalaya cajún de gambas
Cocina de familia T2      Ep: 41

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Paellas y arroces, Cocina americana.
  • Ambiente: Exótica, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de familia T2
  • Episodio: 41

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de pechuga de pollo troceada
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 100 g de chorizo dulce en rodajas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 400 g de tomate entero envasado
  • 2 Cebolletas
  • 300 g de arroz de grano largo
  • 1 cucharadita de salsa perrins
  • Sal
  • Pimienta
  • 500 ml de caldo de ave
  • 2 hojas de laurel
  • 500 g de gambas peladas
  • Para el cajún:
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1,5 cucharaditas de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de cayena
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal

Preparación de la receta

En el capítulo 41 del programa de televisión Cocina de familia T2, la cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Jambalaya cajún de gambas. La jambalaya es un plato típico de la gastronomía cajún, elaborado con arroz, pollo, jamón, gambas y mucha pimienta.


En primer lugar, mezclamos todas las especias para el cajún. Es decir, en un bol echamos 2 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1,5 cucharaditas de tomillo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de cayena, ½ cucharadita de pimienta blanca, ½ cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Mezclamos todo.


En un bol amplio, echamos 500 g de pechuga de pollo troceada y una cucharada de la mezcla de especias. Tapamos el bol con papel film transparente y dejamos marinar durante 1 hora.


Pasado ese tiempo, colocamos una paellera amplia o una sartén alta, con un chorrito de aceite de oliva. Echamos los 500 g de pechuga de pollo troceada y marinada. Cocinamos hasta que empiece a estar dorada. Incorporamos 100 g de chorizo dulce en rodajas. Cocinamos hasta que esté hecho y reservamos.


Mientras tanto, picamos 3 diente de ajo, 1 cebolla y 1 pimiento verde. Escurrimos y cortamos en dados 400 g de tomate entero envasado. Y cortamos en rodajas finitas 2 cebolletas.


En la misma paellera, rehogamos los 3 dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde picados. Incorporamos 300 g de arroz de grano largo y los tomates escurridos y cortados en dados.


Añadimos 1 cucharada de la mezcla de especias cajún, 1 cucharadita de salsa perrins, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta. Incorporamos 500 ml de caldo de ave y 2 hojas de laurel. Cocinamos durante 20 minutos.


En el último momento, incorporamos 500 g de gambas peladas.


Emplatamos nuestro jambalaya cajún de gambas en platos hondos y decoramos con unas rodajas finitas de cebolleta.


En este capítulo de Cocina de familia T2, la chef Elena Aymerich también elabora esta receta de Bizcocho jugoso de naranja y almendra.


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