Huevos revueltos con bacalao, espinacas y zumo de pimiento morrón

- Picamos cebolla y la pochamos. Cuando esté pochada, la trituramos con el fumet y ajo.
- Al pimiento morrón rojo le quitamos las venas, lo cortamos en tiras y lo licuamos para conseguir el zumo o jugo de pimiento.
- En una cazuela ponemos a pochar cebolla con una pizca de aceite para hacer el "pil-pil" de bacalao. Añadimos el fumet con cebolla y ajo que hemos triturado a esta cazuela. Cortamos el lomo de bacalao y también lo echamos junto con perejil y el pimiento verde italiano picados.
- En el WOK salteamos las espinacas.
- En una sartén con una gota de aceite hacemos el huevo revuelto. Luego lo añadimos al pil pil.
- Sólo queda emplatar las espinacas, el huevo revuelto con bacalao y el jugo de pimiento por encima.