Huevos revueltos con bacalao, espinacas y zumo de pimiento morrón
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Friends,
Romántica,
Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona:- Huevos 1 unidad
- Bacalao desalado 80 grs.
- Aceite 10 grs.
- Pimiento morrón rojo 100 grs.
- Perejil
- Pimiento verde italiano 100 grs.
- Cebolla 100 grs.
- Espinacas 200 grs.
- Ajo
- Fumet
- Preparación de la receta
- - Picamos cebolla y la pochamos. Cuando esté pochada, la trituramos con el fumet y ajo.
- - Al pimiento morrón rojo le quitamos las venas, lo cortamos en tiras y lo licuamos para conseguir el zumo o jugo de pimiento.
- - En una cazuela ponemos a pochar cebolla con una pizca de aceite para hacer el "pil-pil" de bacalao. Añadimos el fumet con cebolla y ajo que hemos triturado a esta cazuela. Cortamos el lomo de bacalao y también lo echamos junto con perejil y el pimiento verde italiano picados.
- - En el WOK salteamos las espinacas.
- - En una sartén con una gota de aceite hacemos el huevo revuelto. Luego lo añadimos al pil pil.
- - Sólo queda emplatar las espinacas, el huevo revuelto con bacalao y el jugo de pimiento por encima.
