Hamburguesa de rape con mermelada de cebolla
PROGRAMA: Te paso el delantal
Ep: 9
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de rape
- 6 patatas
- 4 rebanadas pan molde
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- 3 cebollas
- 100 g de azúcar
- 300 g de mantequilla
- 100 ml de vinagre de vino
- 400 ml de vino tinto
Preparación de la receta
Lo primero, elaboramos la mermelada de cebolla; cortamos las cebollas en juliana. Ponemos la mantequilla en la sartén e incorporamos la cebolla hasta que se dore. Añadimos el azúcar, el vinagre de vino y el vino tinto. Dejamos reducir a fuego medio 1 hora.
Mientras, cortamos las patatas en rodajas y las ponemos a cocer 20 minutos o hasta que estén tiernas. Le añadimos mantequilla y sal. Machacamos las patatas hasta hacer el puré.
Por otro lado, picamos el rape con el cuchillo en trocitos muy pequeños. Troceamos los dientes de ajo y los añadimos al rape junto con el perejil. Salpimentamos y mezclamos todo con un chorrito el aceite de oliva. Damos forma a la hamburguesa y las freímos en una sartén con aceite.
En el momento de servir, tostamos el pan de molde y le cortamos circularmente los bordes. Colocamos encima del pan la hamburguesa y decoramos con la mermelada de cebolla. Acompañamos con el puré de patata.
Receta propuesta por Alfonso.
