Gyozas de pollo y setas shiitake
Cocina oriental      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Acompañamiento
  • Estilo: Cocina sana, Cocina asiática, Cocina japonesa.
  • Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: Cocina oriental
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 100 g de carne de pollo picada
  • 30 g de setas shiitake frescas
  • 30 g de tallos de bambú
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 30 g de puerro
  • 5 obleas de gyozas
  • 1 Huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de ajinomoto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • Para la salsa de ajo y jengibre:
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de jengibre fresco
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz o vino
  • 4 láminas muy finas de puerro

Preparación de la receta

En primer lugar, en un bol colocamos la carne de pollo picada y le añadimos el puerro, las setas, el cebollino y los tallos de bambú picados finamente. Añadimos la salsa de soja, el aceite de oliva y de sésamo, la sal, el azúcar y el ajinomoto. Mezclamos con las manos y golpeamos la carne en el bol. Dejamos marinar.


En un bol mezclamos el jengibre y el ajo picados. Le añadimos la salsa de soja, el vinagre y las cuatro láminas de puerro. Reservamos.


Batimos el huevo en un cuenco y lo reservamos.


Rellenamos las obleas con una pequeña cantidad de mezcla de pollo y verduras. La pintamos por los bordes interiores con huevo y cerramos la oblea. Le damos forma con las manos.


Disponemos un cazo con agua a hervir y cuando burbujee cocemos las gyozas hasta que floten. Las escurrimos del agua.


Seguidamente, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva doramos las gyozas sólo por un lado.


Servimos en un plato rectangular, distribuimos las gyozas de lado y acompañamos con la salsa de ajo y jengibre.

Trucos

El ajinomoto es el nombre con el que se conoce el glutamato monosódico, un potenciador de sabor opcional. Una de las características de la gastronomía oriental es el sabor umani o 5 sabor que se consigue con este ingrediente. En el caso de que no dispongas de él puedes elaborar la receta sin incluírselo.


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