En primer lugar, en un bol colocamos la carne de pollo picada y le añadimos el puerro, las setas, el cebollino y los tallos de bambú picados finamente. Añadimos la salsa de soja, el aceite de oliva y de sésamo, la sal, el azúcar y el ajinomoto. Mezclamos con las manos y golpeamos la carne en el bol. Dejamos marinar.

En un bol mezclamos el jengibre y el ajo picados. Le añadimos la salsa de soja, el vinagre y las cuatro láminas de puerro. Reservamos.

Batimos el huevo en un cuenco y lo reservamos.

Rellenamos las obleas con una pequeña cantidad de mezcla de pollo y verduras. La pintamos por los bordes interiores con huevo y cerramos la oblea. Le damos forma con las manos.

Disponemos un cazo con agua a hervir y cuando burbujee cocemos las gyozas hasta que floten. Las escurrimos del agua.

Seguidamente, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva doramos las gyozas sólo por un lado.

Servimos en un plato rectangular, distribuimos las gyozas de lado y acompañamos con la salsa de ajo y jengibre.