Guiso de patatas con mejillones
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 81
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En una cazuela con aceite preparamos un sofrito con cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y apio. Sazonamos.

Ponemos a cocer los mejillones con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel. Cuando empiecen a abrirse, los sacamos y reservamos el caldo colado.

Cuando tengamos el sofrito listo, añadimos la salsa de tomate casera y las patatas cortadas en rodajas gruesas.

Añadimos el azafrán molido y regamos con el caldo de cocción de los mejillones. Si es escaso, le podemos añadir agua o un poco de caldo de pescado.

Lo dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

En el último momento, añadimos los mejillones desconchados. Damos un último hervor de 2 minutos y listo.

Servimos con perejil picado.

Receta propuesta por Lorenzo Roncero