Guiso de Xoubas
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 66
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de xoubas (sardinas pequeñas)
- Aceite de oliva virgen
- 200 g de cebolla
- 150 g de pimiento Rojo
- 150 g de pimiento Verde
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 l de caldo de pescado
- 1 sobre de azafrán
- 600 g de patatas
- Un vasito de vino blanco Ribeiro
- Sal
Preparación de la receta
En una cazuela incorporamos aceite y sofríemos 1 ajo entero machacado, cebolla, pimiento rojo, y pimiento verde. Sazonamos.
Añadimos un majado de ajo y perejil, el azafrán, una patata troceada y caldo de pescado con vino blanco.
Dejamos hervir unos 12 minutos o hasta que la patata esté hecha.
Cuando la patata está a medio hacer, ponemos la xouba por encima y si es sardina, sólo los lomos. Ponemos a punto de sal.
Dejamos cocer y servimos.
Receta propuesta por Milagros González.
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