Guiso de patata y coliflor (Aloo gobi)
PROGRAMA: Cocina India
Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 g de patata
- 250 g de coliflor
- 200 g de cebolla
- 300 g de tomate
- 30 g de pasta de ajo y jengibre
- Sal
- 30 g de pimentón rojo
- 20 g de cúrcuma
- 20 g de comino en polvo
- 20 g de coriandro en polvo
- Gajos de tomate (para decorar)
- Semillas de comino para decorar (para decorar)
Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos y lavamos la patata. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y confitamos la patata y la coliflor durante 20 minutos a temperatura media-baja. Retiramos de la sartén con ayuda de una espumadera escurriendo bien el exceso de aceite.
Seguidamente, pelamos y picamos la cebolla finamente en juliana. Lavamos y cortamos el tomate en gajos y reservamos.
Ponemos otra sartén al fuego con aceite de oliva y pochamos un poco la cebolla picada. Cuando empiece a ablandarse, incorporamos la pasta de ajo y jengibre y, finalmente, el pimentón rojo, la cúrcuma, el comino y el coriando en polvo. Dejamos cocinando unos minutos.
Por último, añadimos las patatas y la coliflor confitadas. Mezclamos todos los ingredientes y retiramos de la sartén.
Emplatamos acompañando el guiso con los gajos de tomate en crudo y unas semillas de comino.
Servimos.
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