Guiso de patata y coliflor (Aloo gobi)
PROGRAMA: Cocina India      Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, pelamos y lavamos la patata. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y confitamos la patata y la coliflor durante 20 minutos a temperatura media-baja. Retiramos de la sartén con ayuda de una espumadera escurriendo bien el exceso de aceite.

Seguidamente, pelamos y picamos la cebolla finamente en juliana. Lavamos y cortamos el tomate en gajos y reservamos.

Ponemos otra sartén al fuego con aceite de oliva y pochamos un poco la cebolla picada. Cuando empiece a ablandarse, incorporamos la pasta de ajo y jengibre y, finalmente, el pimentón rojo, la cúrcuma, el comino y el coriando en polvo. Dejamos cocinando unos minutos.

Por último, añadimos las patatas y la coliflor confitadas. Mezclamos todos los ingredientes y retiramos de la sartén.

Emplatamos acompañando el guiso con los gajos de tomate en crudo y unas semillas de comino.

Servimos.