Guiso de patatas con costillas y alcachofas
PROGRAMA: Quique al cubo      Ep: 18
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Salpimentamos las costillas troceadas y las sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Retiramos.

En ese mismo aceite rehogamos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento verde picados en brunoise.

Añadimos las patatas chascadas y rehogamos.

Incorporamos el pimentón y el tomate para hacer el sofrito.

Volvemos a poner las costillas en la cazuela, añadimos el vino blanco y reducimos hasta evaporar el alcohol.

Mojamos con agua hasta cubrir y añadimos el laurel y las bolas de pimienta.
Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, añadimos las alcachofas cortadas en cuartos y cocinamos durante 20 minutos más.

Ponemos a punto de sal y si el guiso no ha quedado muy trabado trituramos un par de trozos de patata con un poco de caldo y añadimos al guiso.