Guiso de patatas con costillas y alcachofas
PROGRAMA: Quique al cubo
Ep: 18
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de costilla de cerdo
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- 4 alcachofas
- 100 ml vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 6 bolas de pimienta
- Pimentón
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En el capítulo 18 del programa de televisión Quique al cubo, Quique Barella prepara la receta de Guiso de patatas con costillas y alcachofas.
Salpimentamos las costillas troceadas y las sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Retiramos.
En ese mismo aceite rehogamos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento verde picados en brunoise.
Añadimos las patatas chascadas y rehogamos.
Incorporamos el pimentón y el tomate para hacer el sofrito.
Volvemos a poner las costillas en la cazuela, añadimos el vino blanco y reducimos hasta evaporar el alcohol.
Mojamos con agua hasta cubrir y añadimos el laurel y las bolas de pimienta.
Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo, añadimos las alcachofas cortadas en cuartos y cocinamos durante 20 minutos más.
Ponemos a punto de sal y si el guiso no ha quedado muy trabado trituramos un par de trozos de patata con un poco de caldo y añadimos al guiso.
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