Guiso de patatas con costillas y alcachofas Por: Quique Barella
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales

1 kg de costilla de cerdo

1 kg de patatas
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
4 alcachofas
100 ml vino blanco
1 hoja de laurel
6 bolas de pimienta
Pimentón
3 cucharadas de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Salpimentamos las costillas troceadas y las sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Retiramos.

  3. En ese mismo aceite rehogamos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento verde picados en brunoise.

  4. Añadimos las patatas chascadas y rehogamos.

  5. Incorporamos el pimentón y el tomate para hacer el sofrito.

  6. Volvemos a poner las costillas en la cazuela, añadimos el vino blanco y reducimos hasta evaporar el alcohol.

  7. Mojamos con agua hasta cubrir y añadimos el laurel y las bolas de pimienta.

  8. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio.

  9. Pasado este tiempo, añadimos las alcachofas cortadas en cuartos y cocinamos durante 20 minutos más.

  10. Ponemos a punto de sal y si el guiso no ha quedado muy trabado trituramos un par de trozos de patata con un poco de caldo y añadimos al guiso.