Garbanzos con langostinos
PROGRAMA: Quique al cubo T2
Ep: 14
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g garbanzos
- 400 g langostinos
- ½ cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 2 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 14 del programa de televisión Quique al cubo T2, Quique Barella prepara la receta de Garbanzos con langostinos.
Ponemos los garbanzos a remojo con agua fría la víspera.
Pelamos los langostinos. Reservamos las colas y ponemos las cabezas y pieles en una cazuela con agua y sal. Llevamos a ebullición y cocemos durante 15 minutos.
Colamos el caldo y cocemos en él los garbanzos hasta que estén tiernos unos 45 minutos.
En una sartén con aceite doramos los ajos y las rodajas de pan. Retiramos.
En ese mismo aceite rehogamos la cebolla y el pimiento cortados en brunoise. Sazonamos.
Una vez estén dorados añadimos el pimentón y rehogamos.
Incorporamos el tomate triturado y cocinamos 10 minutos.
Trituramos el sofrito con los ajos y el pan frito y un poco del caldo de cocción de los garbanzos y añadimos esta mezcla a los garbanzos.
Cocinamos hasta que hierva.
Añadimos los langostinos y rectificamos de sal.
Cocinamos 5 minutos más y servimos.
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