Gambones a la criolla con salsa chien
Supera esto!      Ep: 2

Pelamos los gambones excepto la colita y le quitamos las cabezas.

Picamos muy fino la cebolleta y la chalota y prensamos o trituramos el ajo. Lo incorporamos todo a un cuenco y aliñamos con el zumo de 1 lima, la guindilla cortada en aritos y el huevo cocido rallado. Añadimos un chorro de aceite de oliva y sal y mezclamos, reservamos.

En una cazuela con aceite rehogamos las cabezas de los gambones y cubrimos con un poco de agua.

Aplastamos y dejamos que suelten el juego durante 5 minutos.

Retiramos la piel al plátano macho y cortamos en rodajas de 2 cm.

En una sartén con aceite freímos el plátano, retiramos y aplastamos.

Volvemos a freír, retiramos el exceso de aceite, sazonamos y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de sal y cuando esté bien caliente añadimos los cuerpos de los gambones, hacemos vuelta y vuelta. Retiramos los gambones.

Ponemos en cada brocheta un gambón, una alcaparra, otro gambón y terminamos con otra alcaparra.

Añadimos el jugo de las cabezas al cuenco de la cebolleta y mezclamos bien.

Servimos los patacones de plátano y las brochetas y acompañamos con la salsa de cebolla.

En este episodio del programa Supera esto! También puedes ver cómo se elaboran FIDEUÁ DE GAMBONES Y TIRABEQUES Y GAMBONES AL AJILLO CON FALSA TORTILLA DE CAMARONES.