Gambas marroquíes al pil pil (Jambri Al'Maghrebi)
PROGRAMA: Cocina Marroquí      Ep: 11
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 11 del programa de televisión Cocina Marroquí, la cocinera Najat Kaanache prepara una receta de Gambas marroquíes al pil pil (Jambri Al'Maghrebi).

Precalentamos el horno a 200ºC.

En primer lugar, lavamos, pelamos y troceamos 5 tomates. Picamos 50 g de perejil y 50 g de cilantro.

Colocamos una sartén tipo wok a fuego medio con aceite de oliva virgen. Cocinamos durante 12 – 15 minutos, los 5 tomates troceados y machacados, 1 cucharada de pasta de tomate, el perejil picado, el cilantro picado, ½ cucharada de ajo machacado, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Removemos la salsa de vez en cuando. Cuando reduzca y se espese, la trituramos con la ayuda de una batidora de mano o una licuadora.

A continuación, en una bandeja para horno extendemos la salsa de tomate a modo de base. Colocamos encima 500 g de gambas, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y espolvoreamos un poco de perejil picado y ½ cucharadita de pimentón.

Horneamos a 200ºC durante 10 – 12 minutos.

Sacamos del horno y servimos.

En este episodio del programa Cocina Marroquí, la chef Najat Kaanache también prepara una receta de Paella moruna (Baella Al'Maghrebi).