Galletas abizcochadas con helado de yogur, arándanos y pistachos
PROGRAMA: Cocina con Blanca T2      Ep: 28
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, hacemos el helado. Mezclamos el yogur con la miel. Machacamos ligeramente los arándanos y los pistachos (reservando 30 gramos para la decoración) y los mezclamos bien con el yogur.

Ponemos esta mezcla en una bandeja con papel de horno y congelamos al menos 2 horas.

Para hacer las galletas montamos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja en un bol con ayuda de unas varillas.

Incorporamos el zumo de la naranja, la leche y el aceite. Poco a poco, agregamos la harina con el impulsor químico con cuidado para no perder el aire de la mezcla.

Introducimos en una manga pastelera y escudillamos la masa en una bandeja con papel de horno. Los montones de masa deben medir unos 4 cm de diámetro.

Horneamos con el horno precalentado a 170ºC durante 12 minutos. Pasado ese tiempo, dejamos enfriar.

Con un cortapastas redondo cortamos el helado de yogur y hacemos sándwiches con las galletas. Servimos con pistachos.

En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de TOSTA MAR Y MONTAÑA CON LA GULA DEL NORTE®, CHAMPIÑONES Y ALCACHOFAS.